Edelstahl Kochgeschirr hat viele Vorteile: es nicht reagieren (wie Aluminium) mit sauren oder alkalischen Lebensmittel; Es ist korrosionsbeständig, stark und leicht zu reinigen; und nicht kratzen, Grube oder leicht delle. Die wichtigsten Nachteil aus Edelstahl ist seine schlechte Wärmeleitfähigkeit, ein Problem in schweren, gut gemachtes Pfannen etwas reduziert. Die beste aller mögliche Welten wird erreicht, indem "gefüllt" Kochgeschirr, mit einer Schicht aus Aluminium oder Kupfer (beide hervorragend bei der Durchführung von Wärme) zwischen zwei dünne Scheiben aus Edelstahl.