Aus dem Nahuatl-Wort (Tamalii) ist die Tamale ein beliebtes mexikanisches Gericht, das aus diversen Füllungen (z. B. fein gehacktem Fleisch und Gemüse), beschichtet mit einem Masa-Teig und eingehüllt in eine weiche Mais-Schale besteht. Dieses Paket ist dann gebunden und gedünstet, bis der Teig durch gekocht ist. Der Mais Schale wird geschält, bevor die Tamale gegessen wird. Obwohl Bohnenkraut Tamales in den Vereinigten Staaten am beliebtesten sind, dienen viele Köche in Mexiko auch süße Tamales, normalerweise gefüllt mit Früchten.