Schmale, Spitze, dunkelgrüne Blätter unterscheiden diese mehrjährige aromatische Kraut, bekannt für seine unverwechselbaren, aniselike Geschmack. Estragon ist in klassische französische Küche für eine Vielzahl von Gerichten, einschließlich Huhn, Fisch und Gemüse, sowie viele Soßen, das bekannteste sein Béarnaise verbreitet. Es ist auch ein integraler Bestandteil in verschiedene pflanzliche Kombinationen wie Fines Herbes. Estragon ist erhältlich frisch im Sommer und frühen Herbst und das ganze Jahr über in getrockneter und pulverisierter Form. Pflege sollte genommen werden, wenn mit Estragon seit seiner Durchsetzungsvermögen leicht anderen Aromen dominieren kann. Estragon Essig ist ein beliebtes Element in Feinschmecker-Märkte. Siehe auch Kräuter, Kräuter- und Gewürz-Diagramm; Ein Feld-Reiseführer für Kräuter.