Wie die Kartoffeln und Auberginen ist die Tomaten ein Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse. Es ist die Frucht eines Weinstocks Südamerika heimisch. Der Zeit europäische Entdecker in der neuen Welt kamen, die Tomate hatte machte seinen Weg bis in Mittelamerika und Mexiko. Die spanischen nach Hause getragen Pflanzen aus Mexiko, aber es einige Zeit für Tomaten in Spanien akzeptiert werden dauerte, weil man, die dachte — wie verschiedene andere Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse – sie waren giftig. Einige Tomaten befürwortet, jedoch behauptete, dass die Frucht Aphrodisiakum Befugnisse hatte und in der Tat, die Franzosen Sie Pommes d ' amour, genannt "Liebe Äpfel. "Es war nicht bis den 1900er Jahren, dass die Tomate ein gewisses Maß an Popularität in den Vereinigten Staaten gewonnen. Heute diese Frucht einer der America's favorite "Gemüse" eine Klassifizierung der Regierung ist gab die Tomate für Handelszwecke 1893. Dutzende von Tomaten Sorten stehen heute — reichen weit in Größe, Form und Farbe. Unter die am häufigsten vermarktet ist die Roastbeef-Tomate, die köstliche ist sowohl roh als auch gekocht. Es ist groß, hell rot und leicht elliptische Form. Globus Tomaten sind kleine und mittlere, fest und saftig. Wie das Beefsteak, sie sind gut sowohl roh als auch gekocht. Einer anderen Sorte ist die Pflaume Tomaten (auch genannt Italienisch Pflaumen), eine würzige Tomate Ei-förmige kommt, die in roten und gelben Versionen. Die mittlere grüne Tomate hat eine pikante Geschmack, macht es sehr gut für Braten, Braten und hinzufügen Kriegsruf. Die kleine Cherry Tomaten kann ist etwa 1 cm Durchmesser und rot oder gelb-Gold in der Farbe. Es ist sehr beliebt — sowohl für Essen und als Garnierung — wegen der hellen Farbe und ausgezeichneten Geschmack. Die Gelbe Kirschtomate ist etwas weniger als die rot sauer und daher etwas eintöniger im Geschmack. Obwohl es langem beliebte seit roh in Salaten, die Cherry-Tomaten gewinnt gefallen als gekochte Beilage, schnell gebraten mit Kräutern. Die Gelbe Birne Tomaten ist etwas kleiner als die Cherry-Tomaten und ähnelt eine kleine Birne. Es auf die gleiche Weise wie die Cherry-Tomaten verwendet wird. Johannisbeeren Tomaten sind die kleinsten Arten, von nur etwa 0. 7 Zoll Durchmesser und einem Gewicht von etwa 1/8 Unze. , sie kommen in roten und gelben Sorten und haben eine süße, frische Fleisch. Eine Nische in einigen Märkten produzieren sind mehrere einzigartige suchen und geschmacklich Heirloom Tomaten Sorten zu finden. Unter interessanter sind die lila Tomaten (z. B. Pruden's Purple, Brandywine und Cherokee Purple), die Häute von denen in der Farbe von einem altrosa mit lila Schultern eine lebendige dunkelrosa reichen können. Je nach Sorte, die Fleisch-Farbe kann variieren von Crimson zu einem bräunlichen Lila-Rosa. Gestreifte Tomaten (z. B. gestreiften Deutsch) haben eine Feuerzauberer Haut mit schwach rote Streifen. Diese zweifarbige Fruchtfleisch ist eine brillante gelb mit einer roten Mitte. Frische Tomaten stehen das ganze Jahr über, in der Hauptsaison von Juni bis September. Die meisten Sukkulenten, würzigen Tomaten sind diejenigen, die "Rebe-reifte," in der Regel sind nur verfügbar in Spezialmärkte produzieren. Leider sind solche Tomaten sehr leicht verderbliche, weshalb Supermärkte führen fast immer Tomaten, die grün gepflückt und gereift mit Ethylengas oder in spezielle Erwärmung Zimmer wurden. Solche Tomaten haben nie die Textur, Aroma und Geschmack der Reben gereifte Frucht. Wählen Sie festen, wohlgeformten Tomaten, die merklich duftend und Reich gefärbte (für Vielfalt). , sie sollten frei von Flecken, schwer für ihre Größe und geben etwas Palm Druck. Ripe Tomaten sollten bei Raumtemperatur gelagert und innerhalb von wenigen Tagen verwendet werden. sie sollten nie gekühlt werden — kalte Temperaturen machen das Fleisch breiige und tötet den Geschmack. Reife Frucht kann gereift werden, indem man es in eine durchbohrte Tüte mit einem Apfel für mehrere Tage bei Raumtemperatur (65 ° bis 75 ° F). Nicht im Kühlschrank oder in die Sonne legen. Tomaten, die Haut durch Blanchieren entfernt werden können. Getrocknete Tomaten sind, wie der Name schon sagt, trocknete in der Sonne (oder von anderen, künstlichen Methoden). Das Ergebnis ist eine zähe, intensiv gewürzt, süß, dunkel rote Tomate. Getrocknete Tomaten sind in der Regel entweder in Öl oder trocken-verpackt in Zellophan verpackt. Die chemische-Pack Typ Vorteile von Einlegen in Öl oder anderen Flüssigkeiten vor Gebrauch. Sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen, ihre reiche zu würzen, Soßen, Suppen, Sandwiches, Salate und unzählige andere Gerichte. Tomatenkonserven sind verfügbar in verschiedenen Formen einschließlich geschält, ganz, gemahlen, und diejenigen mit Kräutern wie Oregano oder Basilikum hinzugefügt. Tomatenmark, welche in Dosen und Tuben erhältlich ist, besteht aus Tomaten, die für mehrere Stunden, angespannt und reduziert auf ein tiefes Rot, reich gewürzt Konzentrat gekocht haben. Dosen Tomatenmark besteht aus Tomaten, die kurz gekocht und belastet, wodurch eine Dicke Flüssigkeit. Tomaten-Sauce ein etwas dünnerer Tomatenmark, oft mit Gewürzen und anderen Aromen hinzugefügt ist, so dass es in verschiedenen Gerichten oder gebrauchsfertig ist als Basis für andere Soßen. Tomaten sind reich an Vitamin C und enthalten nennenswerte Mengen an Vitamin A und B, Kalium, Eisen und Phosphor. a mittlere Tomaten hat etwa so viel Ballaststoffe wie eine Scheibe Vollkornbrot und nur etwa 35 Kalorien. Siehe auch Tomatillo.