Auch Pflanzeneiweiß oder strukturierte pflanzliches Protein genannt, wird dieses Produkt aus eiweißreichen Sojabohnen gewonnen. Die Bohnen werden gemahlen und über eine Spinnerei/Extrusion-Technik verarbeitet werden, bis sie fast reines Eiweiß-Stränge werden. Vegetable Protein dient als Bindemittel und Extender in kommerziellen Produkten für Fleisch und Geflügel. Festgestellt in Lebensmitteln wie Fleisch Ersatzstoffe, Luncheon Fleisch und Wurstwaren, sowie in verpackten Saucen, Suppen und andere verarbeitete Lebensmittel. Obwohl nahrhaft Reich, pflanzliches Eiweiß kann nicht übereinstimmen, der Geschmack und das Aroma der Fleischerzeugnisse. Siehe auch hydrolysiert Pflanzeneiweiß.