Weizen ist dachte seit der Altsteinzeit wachsenden und kultivierten für mindestens 6.000 Jahre gewesen zu sein, der weltweit größte Getreide-Gras Ernte. Seinen Status als Grundnahrungsmittel ist nur noch von Reis. Ein Grund für seine Popularität ist, dass – im Gegensatz zu anderen Getreide – Weizen enthält eine relativ große Menge von Gluten, das Protein, das die Elastizität für ausgezeichnete Breadmaking bietet. Aber es mehr als 30.000 Sorten Weizen gibt, die drei wichtigsten Arten sind Hartweizen, Weichweizen und Hartweizen. Hard Weizen ist hoch in Protein (10 bis 14 Prozent) und ergibt ein Mehl reich an Gluten, so dass es besonders geeignet für Hefe-Brot. Niedrig-Protein (6 bis 10 Prozent) weiche Weizen ergibt ein Mehl Gluten niedriger und daher besser geeignet für zarte Backwaren wie Kekse und Kuchen. Durum-Weizen, ist obwohl hoch in Gluten, nicht gut für das Backen. Statt, es ist in den meisten Fällen Boden in Gries, die Grundlage für hervorragende Pasta. In den USA, Weizen ist auch nach der Zeit des Jahres, es wird gesät, klassifiziert — nämlich im Frühjahr Weizen und Winterweizen (die eigentlich im Herbst gesät ist). Unverarbeitete Weizen Kernel, allgemein bekannt als eine Beere Weizen setzt sich aus drei großen Portionen — Endosperm, Kleie und Keime. Weizen-Kleie, die grobe äußere Hülle hat sehr wenig Nährwert aber viele Ballaststoffe. Beim Fräsen, die Kleie wird aus dem Kernel entfernt. Hat es separat verkauft und verwendet, um Backwaren Geschmack und Glasfaser hinzuzufügen. Weizenkeime, im Wesentlichen der Embryo der Beere, ist eine konzentrierte Quelle von Vitaminen, Mineralien und Proteinen. , Es hat einen nussigen Geschmack und ist sehr ölig, wodurch sie, ranzig schnell zu drehen. Weizenkeimöl ist in geröstetem und natürlichen Formen verkauft und wird verwendet, um eine Vielzahl von Lebensmitteln Ernährung hinzufügen. WEIZENKEIM Öl, eine Extraktion Keim, ist stark gewürzte und teuer. Weizen Endosperm, macht den größten Teil des Kernels, ist voll von Stärke, Eiweiß, Niacin und Eisen. Es ist die primäre Quelle für viele Weizen-Mehl . Neben Mehl, Weizen steht in verschiedenen anderen Formen, einschließlich Weizen Beeren, Cracked Weizen und Bulghur Weizen. Weizen Beeren sind ganze, unverarbeitete Kernel, während gekracht Weizen die ganze Beere in grob-, Mittel- und Fragmente aufgeteilt ist. Beide in Health-Food-Läden verkauft werden und als Müsli oder in Pilafs, Brot oder andere Gerichte zubereitet werden können. Siehe auch Kamut.