Die wässrige Flüssigkeit, die von der Feststoffe (Quark) in der Käseherstellung trennt. Molke ist manchmal weiter zu Molkenkäse verarbeitet (siehe Käse). Es ein weiterer Schritt, mit Butter aus der fettigeren Anteil getrennt werden kann. Molke wird auch in verarbeiteten Lebensmitteln wie Cracker verwendet. In erster Linie jedoch Molke häufiger verwendet als Vieh Futter ist als in der menschlichen Ernährung.