Französische Begriff Bedeutung "des Waldes," unter Bezugnahme auf Gerichte (normalerweise Geflügel, Fleisch oder Spiel Fowl) garniert mit Butter-gebratene Kartoffeln oder Kartoffel Kugeln, Speck oder Schweinefleisch und wilde Pilze wie Pfifferlinge, Morcheln und Steinpilze.