Ein französischer Satz, der bedeutet "wie in Nizza vorbereitet" Typisierung der Küche in und um die Côte d ' Azur-Stadt gefunden. Dieser Kochstil mit warmen und kalten Speisen, die die integrale Bestandteile von Tomaten, schwarze Oliven, Knoblauch und Sardellen enthalten identifiziert wird. Salade Niçoise enthält diese Grundzutaten plus grüne Bohnen, Zwiebeln, Thunfisch, hart gekochte Eier und Kräuter.