Eine französische Phrase Bedeutung "im Stil der Normandie," unter Bezugnahme auf die Gerichte auf der Grundlage von Spezialitäten aus dieser Region. Am häufigsten bezieht sich auf Fisch (in der Regel sole) garniert mit Meeresfrüchte (z.B. Austern, Garnelen und Muscheln), Pilze und Trüffeln. Normande Soße, ein Fisch anteilsbasierten Velouté, angereichert mit Butter, Sahne und Eigelb wird in der Regel so ein Gericht serviert. Andere Gerichte Normandie-Stil schließen diejenigen ein, die mit regionalen Produkten wie Butter, Sahne, Äpfel, Apfelwein und Calvados.