Παχύ, pureed μείγμα φρυγμένα μελιτζάνα, τομάτας, κρεμμύδι, ελαιολάδου και διάφορες αρτύματα. Έχει επιδοθεί κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου ως ένα dip ή εξαπλωθεί.