Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλιών μαρούλια που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο και, επειδή αυτοί κορυφωθεί σε διαφορετικές στιγμές του έτους, υπάρχει πάντα ένα αποκαλείται του αυτή καθολική σαλάτα Αγαπημένα. Για τα μαρούλια που χρησιμοποιούνται στη χώρα αυτή, υπάρχουν τέσσερις γενικές ταξινομήσεις — butterhead, crisphead, φύλλα και romaine, οι περισσότεροι εκ των οποίων περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες. Όταν για οποιοδήποτε είδος μαρούλια ψώνια ένας γενικός κανόνας είναι να επιλέξετε εκείνες που είναι ευκρινή και απαλλαγμένο από ελαττώματα. Όπως με κάθε ομάδα των Πρασίνων, πρέπει να πλυθούν μαρούλια και είτε έχουν αποξηρανθεί τελείως ή blotted με μια πετσέτα χαρτί για να καταργήσετε τυχόν νερό. a σαλάτα αυξομείωσης, η οποία χρησιμοποιεί φυγόκεντρης δύναμης για να καταργήσετε το νερό από φυλλώδη Πράσινοι, είναι μια πραγματική timesaver για αυτήν τη διαδικασία. Ποτέ δεν επιτρέπουν τα μαρούλια να διαβρέχονται, όπως το νερό τείνει να αμβλύνει ορισμένες φύλλα. Refrigerate πλένονται-και-αποξηραμένα Πρασίνων αεροστεγείς σε πλαστική σακούλα επί 3 μέχρι 5 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία. Όλα τα μαρούλια χαμηλών θερμίδων και το μεγαλύτερο μέρος είναι πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Α και γ. να θυμάστε ότι τα πιο σκούρα πράσινα φύλλα περιέχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Για πληροφορίες σχετικά με συγκεκριμένες ποικιλίες μαρούλια, δείτε: μεμονωμένες καταχωρήσεις.