Οι Γάλλοι αποκαλούν αυτή feuilletée pâte πλούσια, λεπτή, πολυστρωματικός ζαχαροπλαστικής. Να γίνει διάθεση χτυπήματα διατηρημένα με απλή ψύξη λίπους (συνήθως βούτυρο) μεταξύ των επιπέδων της ζύμης ζαχαροπλαστικής, στη συνέχεια κύλισης έξω, δίπλωση στα τρίτα και αφήνοντάς το υπόλοιπο. Αυτή τη διαδικασία, που είναι επαναλαμβανόμενη 6 έως τις 8 ώρες, παράγει ένα ζαχαροπλαστικής που αποτελείται από εκατοντάδες των επιπέδων της ζύμης και βούτυρο. Όταν το φούρνο, το ποσοστό υγρασίας στα του βουτύρου δημιουργεί ατμού, προκαλώντας τη ζύμη να puff- and -ξεχωριστές σε εκατοντάδες τυρόπιτα επίπεδα. Puff ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται για να μια ποικιλία ευκρινή δημιουργίες συμπεριλαμβανομένων κρουασάν, napoleons, palmiers και allumettes. Χρησιμοποιείται επίσης ως μια πρώτη συσκευασία για διάφορα τρόφιμα, όπως το κρέας, τυρί και καρπούς.