Το όνομα που εφαρμόζεται σε μια οικογένεια λουκάνικα παρόμοια με cervelats. Και τα δύο στυλ είναι Άψητα αλλά ασφαλές να φάει χωρίς θέρμανση επειδή τους έχετε διατηρούνται με θεραπεία. Σαλαμίνας, ωστόσο, τείνουν να είναι πιο τολμηρά καρυκεύματα (ιδίως με σκόρδο), τραχιά, βορινές και, σε αντίθεση με cervelats, σπάνια καπνιστά. Σαλαμίνας είναι συνήθως air-dried και κυμαίνονται σε μέγεθος, σχήμα, καρύκευση και τη θεραπεία της διαδικασίας. Αν είστε έκαναν συνήθως από μείγμα βοείου κρέατος και το χοιρινό κρέας, οι kosher εκδόσεις είναι αυστηρά βοείου κρέατος. Μεταξύ το γνωστότερο ιταλική Σαλαμίνας είναι Γένοβα (πλούσιες, λιπαρό και studded με λευκό κόκκους πιπεριού) και cotto (στην Κύπρο με μαύρο κόκκους πιπεριού). Η nonpork kosher Σαλαμίνας είναι μαγειρεμένα και semisoft. Αμερικανό-Ιταλός Αγαπημένα περιλαμβάνουν Alesandri και Alpino. frizzes και pepperoni είναι επίσης λουκάνικα σαλάμι τύπου. Με περιβλήματος άκοπο, συνολικά ξηρά Σαλαμίνα θα κρατήσει για πολλά χρόνια. Περικοπή, μία φορά θα πρέπει να σφιχτά αναδιπλωμένο και διατηρημένων με απλή ψύξη για έως δύο εβδομάδες. Σαλάμι εξυπηρετείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να τρώγεται ως ένα σνακ ή ως τμήμα ενός πιατέλα antipasto, ή chopped και χρησιμοποιούνται στα πιάτα όπως οι σούπες και τις σαλάτες. Δείτε επίσης λουκάνικο.