Μια γαλλική όρος που περιγράφει ψημένα, κύβους συστατικών τα δεσμευμένα με σάλτσα (για τα savory συστατικά), ή σιρόπι ή κρέμα (για τα μείγματα φρούτων) και χρησιμοποιούνται για παραγεμίσματος ή garnishes. Τα ψάρια, κρέας, πουλερικά, μανιτάρια, τρούφες και λαχανικά περιλαμβάνονται συχνά στο savory salpicons, τα οποία χρησιμοποιούνται για να canapéS, να συμπληρώσετε barquettes ή croustades, να croquettes, όπως μια γαρνιτούρα κλπ.