V. να καλύψει ή αναμειγνύονται σε τρόφιμο με σάλτσα. σάλτσα n. από την πιο βασική άποψη, σάλτσα είναι υγρό παχυμένο, συναρτησιακές, η οποία έχει σχεδιαστεί να συνοδεύουν τροφίμων προκειμένου να ενισχύσει και να αναδείξει τη γεύση. Τις ημέρες πριν από την ψύξη, ωστόσο, σάλτσες ήταν πιο συχνά χρησιμοποιείται για να πνίξουν η γεύση των τροφίμων που είχε αρχίσει να πάνε άσχημα. Και στους οποίους πιστώνονται οι γαλλικές με το ραφινάρισμα εξελιγμένες τέχνη σάλτσα-αποφάσεων. Ήταν το γαλλικό σεφ 19ου αιώνα Carême Αντονέν που εξελίχθηκε σε περίπλοκες μεθοδολογία με την οποία εκατοντάδες σάλτσες ήταν κατατάσσονται σε μία από πέντε "μητέρα σάλτσες. "Αυτές είναι: espagnole (καφέ με βάση το απόθεμα), velouté (ελαφρά με βάση το απόθεμα), Béchamel (βασική λευκή σάλτσα), Hollandaise Σάλτσα σε και μαγιονέζα (emulsified σάλτσες) και βινεγκρέτ (συνδυασμούς πετρελαίου-και-ξίδι). Δείτε επίσης adobo σάλτσα, albert σάλτσα, alfredo σάλτσα, allemande σάλτσα, aurore σάλτσα, bagna cauda, μπάρμπεκιου σάλτσα, bernaise σάλτσα, bercy σάλτσα, beurre blanc, bigarade σάλτσα, bolognese, bordelaise σάλτσα, ψωμί σάλτσα, καφέ σάλτσα, chasseur σάλτσα, η σάλτσα, chimichurri, choron σάλτσα, κοκτέιλ σάλτσα, Κόλμπερτ σάλτσα, coulis, κρέμα σάλτσα, crème anglaise, cumberland σάλτσα, demi-glace, diable σάλτσα, διπλωμάτης σάλτσα, figaro σάλτσα, garum, genevoise σάλτσα, σκληρό σάλτσα, harissa σάλτσα, hoisin σάλτσα, σάλτσα χούμους, kecap Μάνης, κέτσαπ, louis σάλτσα, lyonnaise σάλτσα, σάλτσα maltaise, marchands de vin, marguery σάλτσα, marinara σάλτσα, σάλτσα melba, χρήματα mornay σάλτσα, mousseline, Βιετνάμ pla- σάλτσα nantua, newburg σάλτσα, σάλτσα normande, nuoc cham, στρείδι σάλτσα, σάλτσα parisienne, σάλτσα perigueux, Πέστο, σάλτσα piquante, pistou, Δαμάσκηνο σάλτσα, ponzu σάλτσα, σάλτσα puttanesca, ragu, σάλτσα Ranchero, Rémoulade, romesco, rouille, γαρίδες σάλτσα, σκορδαλιά, sofrito, soubise, σάλτσα σόγιας, ανώτατο σάλτσα, TABASCO, tamari, σάλτσα τρυγίας, tentsuyu, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα tonnato, σάλτσα Verte- σάλτσα Γουόρσεστερσαϊρ.