Το smelt είναι ανάδρομων, πράγμα που σημαίνει ότι το μετεγκαθιστά από την Βόρεια Αμερική θαλάσσια οικοτόπων να παραγάγει στο νερό. Είναι ένα μικρό (μέσος όρος 4 έως 7 ίντσες μακρά) ψαριών με ένα ημιδιαφανές αργύρου-πράσινη σκίαση πίσω σε shimmering ασημένια πλευρά και την κοιλιά. Τη λεπτή σάρκα είναι πλούσια, λιπαρά και ήπια-δυνατότερη. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτό το ψάρι, το πιο ευρέως διαδεδομένο είναι το smelt του rainbow, διαπιστώνεται κατά μήκος της Ακτής του Ατλαντικού. Δύο δημοφιλείς Ακτή του Ειρηνικού ποικιλίες είναι μαρίδες και eulachon. Το τελευταίο ονομάζεται επίσης candlefish, ένα ψευδώνυμο που τέθηκε σχετικά με το γιατί τους Ινδιάνους θα ξηρού αυτά τα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, εκτελέστε μια wick μέσω της σάρκας και χρήση τους για κεριά. Νωπών smelts είναι καλύτερα από το Σεπτέμβριο μέχρι τον Μάιο. Γιατί είναι πολύ ευπαθή, πολλοί είναι τώρα flash-κατεψυγμένα αμέσως μετά την αλιεύονται. Είναι επίσης διαθέσιμοι κονσερβοποιημένα. Smelts διατίθενται όλο και συνήθως τρώγονται με αυτόν τον τρόπο — κεφαλή, εντοσθίων και τα οστά. Αν και αυτοί μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, τους είστε γενικά απλώς επικαλυμμένα με αλεύρι και τηγανητό. Δείτε επίσης ψάρια.