Επίσης γνωστή και ως σόγιας πηγμένο γάλα για τυρί και το πηγμένο γάλα σόγιας, custardlike λευκό τόφου γίνεται από σόγια πηγμένο γάλα, ένα υγρό πλούσιων σε σίδηρο που έχει εξαχθεί από το έδαφος, μαγειρεμένα σόγια. Την προκύπτουσα τυρόπηγμα έχουν αποξηρανθεί και πιεστεί με τρόπο παρόμοιο με cheesemaking. Την αταλάντευτη την προκύπτουσα τόφου τούρτα εξαρτάται από το πόσο ορού γάλακτος έχει πατηθεί έξω. Τόφου είναι δημοφιλές σε όλη την Ανατολή, ιδιαίτερα στην Ιαπωνία. Έχει ένα ανώδυνες, ελαφρώς Ναυπλίου γεύση που του δίνει μια chameleonlike δυνατότητα να αναλάβει η γεύση των τροφίμων με το οποίο είναι μαγειρεμένο. Τόφου υφής είναι ομαλή και κρεμώδες ακόμη είναι αρκετά σταθερή σε slice. Που είναι διαθέσιμα σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, ασιατικές αγορές και πολλά σουπερμάρκετ. Τα κέικ πωλούνται σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων των συσκευασμένων σε νερό, αποστεωμένο και χύδην (συνήθως σε μεγάλα crocks ή βάζα νερού). Τόφου, που μερικές φορές είναι ο αλκοολωμένος με ασβέστιο, είναι πολύ ευπαθή και θα πρέπει να ψύξη όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν συσκευάζονται σε ύδωρ, Στραγγίζεται το και καλύψει με φρέσκο νερό. Όλα τόφου πρέπει να αποθηκεύεται, καλύπτεται με νερό, το οποίο θα πρέπει να μεταβληθεί σε καθημερινή βάση. Τόφου μπορούν να παγώνουν 3 μήνες. Δέσμευση θα αλλάξει η υφή, καθιστώντας ελαφρώς chewier. Την ευέλικτη τόφου μπορεί να φέτες, κύβους ή να mashed και να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σούπες, stir-fries, casseroles, σαλάτες, Σάντουιτς, σάλτσες για σαλάτες και σάλτσες. Που είναι εύκολο να digest, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ασβεστίου και νατρίου, υψηλή σε πρωτεΐνες και χοληστερόλη-δωρεάν — τα οποία κάνει μία σημερινή υγιεινότερο τροφίμων.