Αν και παρόμοια διάρθρωση και γεύση με cabernet sauvignon, το κόκκινο κρασί σταφυλιών δεν είναι τόσο γευστική, και έχει λιγότερες τανίνες και λιγότερο οξύ. Είναι, ωστόσο, πιο αρωματικών και ποωδών. Σε αντίθεση με Cabernet Sauvignon, Cabernet φράγκο μεγαλώνει σε ψύκτη κλίματα και ripens νωρίς. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν καιρικές συνθήκες δημιουργήσετε μια καλλιέργεια Cabernet Sauvignon λιγότερο από-τέλεια. Υπό τις συνθήκες αυτές, η προσθήκη του Cabernet φράγκο ενδέχεται να διασώσουμε της συγκομιδής.