Χαιρετώντας από την κομητεία του Cheshire, αυτή την πλούσια, αγελαδινό γάλα τυρί έρχεται σε τρεις ποικιλίες-άσπρο, κόκκινο και μπλε — και έχει μια φήμη ως ένα από τα πιο διάσημα τυριά της Αγγλίας. Το λευκό (πραγματικά απαλό κίτρινο) και κόκκινο (βερίκοκο-που χρωματίζεται) Cheshires είναι πολύ παρόμοια, διαφέρουν κυρίως στο γεγονός ότι έχει βαφτεί η ερυθρή ποικιλία με ανάττο. Είναι κεφαλοτύρι, έχοντας μια μέση ηλικία των 8 εβδομάδων, με μια semifirm σύσταση και μια ήπια, πικάντικη, cheddarlike γεύση. Αγροικία Cheshire, εξάγονται σπάνια, συνήθως είναι ηλικίας περίπου 9 μήνες και έχει ένα πλουσιότερο, πληρέστερο γεύση για την προσπάθεια. Μπλε Cheshire, με ένα όμορφο χρυσό εσωτερικό φλεβώδης με μπλε, είναι ακριβώς τόσο πλούσια όσο stilton αλλά ηπιότεροι στη γεύση. Τυρί Τσέσαϊρ είναι από καιρό μια συμπάθεια για το Ουαλικά κουνέλι. Δείτε επίσης τυρί, μπλε τυρί.