Αντίθετο στη δημοφιλή πεποίθηση, η Châteaubriand είναι στην πραγματικότητα μια συνταγή, δεν είναι μια περικοπή του βοείου κρέατος. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι είπε να ονομαστεί ο Γάλλος πολιτικός του 19ου αιώνα και συγγραφέα, Φρανσουά Châteaubriand. Πρόκειται για ένα succulent, παχιά μείωση του βοείου κρέατος (συνήθως λαμβάνονται από το κέντρο της το φιλέτο) που είναι αρκετά μεγάλη για δύο άτομα. Η Châteaubriand είναι συνήθως στη σχάρα ή ψημένο στη σχάρα και σερβίρεται με βοδινό σάλτσα και château πατάτες (πατάτες που τακτοποιούνται στις μορφές ελιάς και σωτέ με βούτυρο). Loin Δείτε επίσης μικρή.