Κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "νέο κάστρο του Πάπα", αυτό το περίφημο κρασί που προέρχεται από ένα χωριό του ίδιου ονόματος κοντά στο Αβινιόν της Γαλλίας. Κάθε παραγωγός που δημιουργεί το δικό του ειδικό μείγμα από το κλασικό 13 ποικιλίες σταφυλιών που επιτρέπεται για το κρασί. Οι περισσότεροι Châteauneuf-du-Papes είναι ξηρό, σωματώδη ερυθρούς οίνους, ένας μικρός αριθμός είναι λευκό. Είναι καλύτερο όταν ηλικίας 5 έως 10 χρόνια.