Πιο διάσημα εξαγόμενα τυρί της Ολλανδίας είναι γκούντα, με το χαρακτηριστικό κίτρινο εσωτερικό διάστικτη με λίγα μικροσκοπικές οπές. Έχει μια ήπια, nutlike γεύση που μοιάζει πολύ με το Ένταμ, αλλά η υφή είναι ελαφρώς κρεμώδες λόγω την υψηλότερη σε λιπαρές ουσίες (περίπου 48 τοις εκατό σε σύγκριση με το 40 τοις εκατό του Ένταμ). Gouda μπορεί να από ολόκληρη ή μέρος-αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα, και ηλικίας οπουδήποτε από μερικές εβδομάδες να πάνω από ένα χρόνο. Οι νεότεροι το γκούντα, την πιο ήπια την γεύση. Όταν ηλικίας πάνω από ένα χρόνο, παίρνουν σχεδόν μια cheddarlike γεύση. Έρχεται σε μεγάλους τροχούς που κυμαίνονται 10 έως 25 κιλά, και συνήθως έχει ένα κίτρινο κερί φλούδα. Μωρό Gouda, η οποία έρχεται σε γύρους που ζυγίζει δεν υπερβαίνει μια λίβρα, έχει συνήθως ένα κόκκινο κερί επίστρωμα. Γούδας λίγο είναι αρωματισμένο με κύμινο ή βότανα. Αν και γκούντα γίνεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, η εγχώρια έκδοση είναι σπάνια ηλικίας και είναι εξαιρετικά ήπια γεύση. Gouda είναι ιδιαίτερα καλή με μπύρα, ερυθρών οίνων και σκοτεινό ψωμί. Η ολλανδική κάνει ένα πιάτο που ονομάζεται kaasdoop, ένα fondue γκούντα σερβίρονται με πατάτες και ψωμί σίκαλης. Δείτε επίσης τυρί.