Ένα εξαιρετικά δημοφιλές βύσσινων και το πρωτεύον κεράσι που προορίζονται να πωληθούν νωπά (περισσότερα τα βύσσινα χρησιμοποιούνται για κονσέρβες σκοπούς). Του δέρματος είναι μια μεσοπρόθεσμη ή κόκκινο και το εξαιρετικά ζουμερό απαρίθμησα ένα κρεμώδες μπεζ. Όπως με περισσότερα τα βύσσινα, μαγείρεμα αναδεικνύει τη νωπά, ξινή γεύση του το Montmorency. Το μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψυχρό σούπες, σάλτσες έναρξη ή Επιδόρπια. Βλέπε επίσης κερασιών.