1. Το γαλλικό πρωτότυπο, γιορτάζουν από την πόλη της Neufchâtel στην περιφέρεια της Νορμανδίας, είναι μαλακό, λευκό, γλυκομπανάνας τυρί. Όταν οι νέοι, η γεύση είναι ελαφρώς αλμυρή αλλά λεπτή και ήπια. Μετά την ωρίμανση, Neufchâtel καθίσταται πιο έντονη. Αποτελείται από αγελαδινού γάλακτος και της περιεκτικότητας σε λίπος γάλακτος ποικίλλει ευρέως (από 20 έως 45 τοις εκατό). Neufchâtel είναι διαθέσιμη σε μια ποικιλία σχημάτων — τετράγωνες, ορθογώνιες, κυλινδρικό και της ποικιλίας ειδικό καρδιά-σχήμα που ονομάζεται Coeur de Σεντ Πάτρικς. 2. Για πληροφορίες σχετικά με την αμερικανική έκδοση του Neufchâtel, δείτε: τυρί κρεμώδες. Δείτε επίσης τυρί.