Πιάτα που περιλαμβάνουν φουά γκρα, τρούφες και σάλτσα demi-glace — είτε ως αναπόσπαστο μέρος ή ως μια γαρνιτούρα — έχουν tag με την ονομασία αυτή. tournedos Rossini και αυγά Rossini είναι δύο δημοφιλείς παραδείγματα. Τα πιάτα ήταν Ιταλός συνθέτης του 19ου αιώνα Gioacchino Rossini το όνομα εξαιτίας της την παθιασμένη αγάπη των τροφίμων.