Γερμανική για "καθυστερημένη συλλογή", οίνου ο όρος αυτός αναφέρεται σε σταφύλια που έχουν συλλεχθεί μετά την τακτική συγκομιδή. Επειδή οπωρών αυτών είναι riper, περιέχει περισσότερες ζάχαρης και παράγουν οίνους που είναι πλούσια και γλυκά. Την επιλεκτική συλλογή διαδικασία καθιστά επίσης αρκετά ακριβό. Δείτε επίσης auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese.