Γαστερόποδα σε mollusk (βλ. δύο καταχωρήσεις) βρέθηκαν στις ακτές της Καλιφόρνια, Μεξικό και η Ιαπωνία. Τα βρώσιμα τμήμα είναι το προσαγωγούς μυς, μια ευρεία πόδι με την οποία επέμεινε σε βράχια του αυτιού της θάλασσας. Όπως με κάθε μυ, το κρέας είναι σκληρή και πρέπει να είναι pounded σε tenderize αυτό πριν τα μαγειρέψετε. Αυτιού της θάλασσας, που χρησιμοποιούνται ευρέως στα κινεζικά και ιαπωνικά μαγείρεμα, μπορεί να έχουν αγορασθεί νωπά, κονσερβοποιημένα, να αποξηραμένα ή να αλατισμένα. Φρέσκο αυτιού της θάλασσας πρέπει να οσμή, γλυκιά, δεν το fishy. Θα πρέπει επίσης να ζωντανό — τα εκτεθειμένα μυς πρέπει να μετακινήσετε κατά το άγγιγμα. Επιλέξτε αυτές που είναι σχετικά μικρό και refrigerate το συντομότερο. Κουκ αυτιού της θάλασσας μέσα σε μια μέρα της αγοράς. Αυτιού της θάλασσας φρέσκα είναι καλύτερα φρικασέ και πρέπει να μαγειρευτεί πολύ σύντομα (20-30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά) ή γρήγορα θα σκληρύνει το κρέας. Αυτιού της θάλασσας είναι γνωστή ως ormer στη Μάγχη, awabi στην Ιαπωνία, muttonfish στην Αυστραλία και paua στη Νέα Ζηλανδία. Την ιριδίζουσα κέλυφος είναι μια πηγή mother-of-pearl. Δείτε επίσης οστρακοειδή.