Ονομάζεται επίσης kanten και Ιαπωνικά ζελατίνη, άγευστο αποξηραμένα αυτού του φυκιού ενεργεί ως παράγοντα ρύθμιση και χρησιμοποιείται ευρέως στην Ασία. Που διατίθεται στην αγορά με τη μορφή μπλοκ, σκόνης ή κλώνων και είναι διαθέσιμο σε αγορές της Ασίας και σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Άγαρ μπορούν να υποκατασταθούν για τη ζελατίνη έχει αλλά ισχυρότερη ρύθμιση ιδιοτήτων, ώστε να απαιτείται μικρότερη του.