Μια ιταλική φράση που σημαίνει «να το δόντι,» χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα ζυμαρικά ή άλλων τροφίμων που είναι ψημένα μόνο μέχρι να προσφέρει μια μικρή αντίσταση όταν δαγκώσει, αλλά η οποία δεν είναι ήπια ή υπερβολή.