Μια flavoring που προέρχονται από ένα γιγαντιαίο fennellike φυτό που μεγαλώνει κυρίως στο Ιράν και την Ινδία. Χρησιμοποιείται σε πολλά ινδική πιάτα και μπορεί να βρεθεί σε σκόνη ή αποκοπήν μορφή στις ινδικές αγορές. Asafetida έχει μια οσμή fetid, garlicky και πρέπει να χρησιμοποιούνται σε πολύ μικρές ποσότητες.