Μια τεχνητών γλυκαντικών που είναι 180 - 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Έχει συνέθεσε από δύο αμινοξέα (aspartic οξύ και φαινυλαλανίνη), τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών και περιέχει περίπου 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Τακτικών ασπαρτάμη διασπά και χάνει τη γλυκύτητα όταν θερμαίνεται αλλά είναι εξαιρετικό για την γλύκανση κρύο πιάτα. Νέα συμπυκνωμένα (και, επομένως, θερμότητα-stable) φόρμας του εν λόγω γλυκαντικού έχει αναπτυχθεί ειδικά για ψήσιμο. Αυτή γραπτώς, ωστόσο, δεν είναι διαθέσιμη για τους καταναλωτές. Δείτε επίσης ακετοσουλφάμης-K · alitame · σακχαρίνη σουκραζόλης.