Πλευρά χοιρινό (από την πλευρά ενός χοίρου) που έχει θεραπευτεί και καπνιστό. Επειδή λίπος δίνει μπέικον, τη γλυκιά γεύση και τρυφερή φρεσκάδα, η αναλογία (ιδανικά) πρέπει να είναι 1/2 έως 2/3 του συνολικού βάρους. Σε φέτες μπέικον έχει στολισμένα από φλούδα, κομμένο σε φέτες και συσκευάζονται. Έρχεται σε λεπτές φέτες (περίπου 35 λωρίδες ανά λίβρα), τακτική φέτες (16 έως 20 ταινίες ανά λίβρα) ή χοντρές φέτες (12 έως 16 ταινίες ανά λίβρα). Πλάκα μπέικον έρχεται σε ένα μπλοκ που πρέπει να είναι κομμένο σε φέτες και είναι κάπως φθηνότερα από ό, τι presliced μπέικον. Συνήθως έρχεται πλήρης με φλούδα, οι οποίοι πρέπει να απομακρύνονται πριν από την κοπή. Κομμάτια σε κύβους τηγανητό φλοιό ονομάζονται cracklings. Μπέικον λίπος, το λίπος που παρέχονται από το μαγειρεμένο μπέικον, είναι ιδιαίτερα βραβευθείς — ιδιαίτερα στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες — ως ένα μαγειρικό λίπος. Κονσέρβες μπέικον είναι προψημένα, χρειάζεται καμία ψύξης και είναι δημοφιλής στους κατασκηνωτές. Μπέικον κομμάτια είναι τραγανή κομμάτια μπέικον που είναι διατηρημένα και αποξηραμένα. Πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Υπάρχουν επίσης λαχανικών με βάση τις πρωτεΐνες απομίμηση "μπέϊκον-αρωματικό" κομμάτια, που μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε επίσης καναδικό μπέικον; πανσέτα.