Καλλιεργούνται σε ζεστό, υγρές τροπικές περιοχές, μπανάνες συλλέγονται και αποστέλλονται πράσινο? Αντίθετα με τον κανόνα της φύσης, είναι ένα φρούτο που αναπτύσσει καλύτερη γεύση, όταν ωριμάσει από το θάμνο. Μπανάνα θάμνων ώριμη σε περίπου 15 μήνες και παράγουν ένα 50-λιβρών δέσμη μπανανών ανά τεμάχιο. Κάθε δέσμη περιλαμβάνει αρκετές "τα χέρια" μια δωδεκάδα ή έτσι μπανανών (δάχτυλα). Υπάρχουν εκατοντάδες είδη μπανάνας αλλά το κίτρινο Cavendish είναι το αγαπημένο της Αμερικής. Επιλέξτε παχουλός, ομοιόμορφα χρωματισμένα κίτρινων μπανανών flecked με μικροσκοπικά στίγματα καφέ (ένα σημάδι της ωρίμανσης). Αποφεύγετε φρούτα με κηλίδες, που συνήθως δείχνουν μώλωπες. Μπανανών που είναι ακόμα πρασινωπό στις άκρες και κατά μήκος τις κορυφογραμμές θα χρειαστεί περαιτέρω ωρίμανση στο σπίτι. Να ωριμάσουν, κρατήστε ακάλυπτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 70° F). Για την ταχεία ωρίμανσης, περικλείστε τις μπανάνες σε ένα διάτρητο καφέ χαρτοσακούλα. Ripe μπανάνες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Το φλοιό θα μαυρίζουν αλλά η σάρκα τους θα παραμένει αμετάβλητη. Μόλις εκτεθεί στον αέρα, μια φλούδα μπανάνας θα αρχίσει να σκουραίνει. Για την αποφυγή αποχρωματισμό, βούρτσα με χυμό λεμόνι ή στο acidulated νερό. Τώρα διαθέσιμα σε ορισμένες αγορές είναι η σύντομη, πεπλατυσμένος κόκκινο μπανάνας και της μπανάνας νάνος ή το δάχτυλό σας, οι οποίες είναι πιο γλυκό από το Cavendish, το μήλο-αρωματικό Manzano (η οποία γίνεται μαύρη, όταν είναι έτοιμο να φάει), το υποκοριστικό Mysore από την Ινδία και Orinoco με το ίχνος της φράουλας γεύση. Plantain, ποικίλα πολύ μεγάλες, επιχείρηση, που αναφέρεται επίσης ως μια "μαγείρεμα μπανάνα" και είναι εξαιρετικά δημοφιλές στις λατινοαμερικάνικες χώρες. Έχει μια ήπια, σχεδόν squashlike γεύση και χρησιμοποιείται πολύ περισσότερο από μια πατάτα θα ήταν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μπανάνα φύλλα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα του Μεξικό, κεντρική και Νότια Αμερική, την Καραϊβική και τη Νοτιοανατολική Ασία τυλίγετε τα τρόφιμα για ατμό. Μπορούν να βρεθούν στο λατινικό αγορές. Μπανάνα αλεύρι είναι μια θρεπτική και εύπεπτη σκόνη φιαγμένη από ειδικά επιλεγμένα μπανάνες που έχουν αποξηραμένα και αλεσμένα. Μπανανών είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε πρωτεΐνες και λίπη, είναι επίσης πλούσια σε κάλιο και βιταμίνη C.