Ένα κομψό γαλλική σούπα με μύδια, κρεμμύδια, οίνου, κρέμα και αρτύματα. Τα μύδια είναι τεταμένες από ένα κλασικό Μπίλλυ bi, αφήνοντας μια ομαλή και πουλώ σούπα. Ωστόσο, σήμερα είναι συχνά υπηρέτησε με τα μύδια. Αν και υπάρχουν πολλές ιστορίες η σούπα της καταγωγής, τα πιο δημοφιλή είναι ότι του Μαξίμ σεφ Louis Barthe ονόμασε μετά την τακτική πολιούχο αγάπησε ιδιαίτερα η σούπα, Αμερικανός κασσίτερο tycoon William B. Leeds (Billy B. ).