Ονομάζεται επίσης κινέζοι steelhead και μαύρο πέστροφα, αυτό σε άπαχο Ειρηνικού ψάρια είναι ένα από τα αγαπημένα στις κινεζικές κοινότητες. Έχει ένα νοστιμότατο, λεπτή γεύση, αλλά μπορεί να είναι προβληματική λόγω του δικτύου του μικρό πρόστιμο οστά. Είναι κατάλληλη για τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος. Δείτε επίσης ψάρια.