Στο πέρασμα των αιώνων όπως το Μογγολικό πολεμιστές χρησιμοποιούσαν αίμα ζώων ως πηγή τροφίμων, συχνά κατάποση φρέσκο. Σήμερα, κάποια Masai της Τανζανίας ακόμα ακολουθούν αυτή την πρακτική, κατάποση αίματος για τη διατροφή που ταξιδεύουν με τα κοπάδια τους. Αλλού, αίμα (κυρίως από χοίροι, αγελάδες, τα κοτόπουλα και χήνες) εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο σε μερικά πιάτα, όπως αίμα λουκάνικο (επίσης γνωστή ως μαύρη πουτίγκα λόγω το σκούρο χρώμα του αίματος, μαγειρεμένα). Ποτέ δεν πρέπει να βράζεται αίματος, ή θα θρόμβου. Α ντοματόσαλτσα κρατά αίματος από πήξη του κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Στην οινοποίηση, αίμα χρησιμοποιείται ως μέσο επιβολής προστίµων να βοηθήσει σαφείς αιωρούμενα σωματίδια και να διευκρινίσει το κρασί. Αίμα διατίθεται συνήθως από ειδική παραγγελία μέσω κάποια Κρεοπωλεία.