Βρέθηκαν κατά μήκος των ακτών του Ατλαντικού και του κόλπου, το Γοφάρι είναι παρατσούκλι "μπουλντόγκ του ωκεανού" τη συνεκτικότητα. Αυτό κυμαίνεται από 3 έως 10 κιλά και έχει λιπαρά, λεπτή υφή σάρκας που κυμαίνεται στο χρώμα από λευκό σε γκρι ασημί. Αφαίρεση σκοτάδι, λιπαρό ταινία που τρέχει κάτω από το κέντρο της είναι σημαντικό να εμποδίσει την απορρόφηση μια ισχυρή απίθανος γεύση τη σάρκα. Κυανά ψάρια είναι καλύτερα όταν το φούρνο ή ψητό. Δείτε επίσης τα ψάρια.