Μια περικοπή του βοείου κρέατος που λαμβάνονται από το τμήμα του μαστού κάτω από τα πρώτα πέντε πλευρά. Στέρνο πωλείται συνήθως χωρίς το οστό και χωρίζεται σε δύο τμήματα. Επίπεδη περικοπή έχει ελάχιστο λίπος και είναι συνήθως πιο ακριβά από ό, τι το flavorful σημείο κομμένα, το οποίο έχει περισσότερο λίπος. Στέρνο απαιτεί μακριά, αργός μαγείρεμα και είναι καλύτερα όταν κοκκινιστό. Corned βοείου κρέατος γίνεται από το στέρνο. Δείτε επίσης βοείου κρέατος.