Παρόμοια με κυπρίνου, αυτό το ψάρι του γλυκού νερού είναι ένα μέλος της οικογένειας κορόιδο. Έχει ένα χοντρό αλλά γλυκό, άπαχο σάρκα που να μπορούν να ψηθούν, ποσέ, σωτέ ή στη σχάρα. Buffalo ψάρια μπορούν να αγοραστούν ολόκληρο ή σε φιλέτα ή μπριζόλες. Είναι ιδιαίτερα καλό στην καπνιστό μορφή. Δείτε επίσης τα ψάρια.