Γνωστή στην Ιαπωνία ως gobo, κολλιτσίδα είναι ένα λαχανικό ρίζας λεπτό με ένα σκουριασμένο καφέ δέρμα και γκριζωπό-άσπρη σάρκα. Καλλιεργημένες κυρίως στην Ιαπωνία, φύεται σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών. Κολλιτσίδα έχει ένα γλυκό, γήινη γεύση και υφή προσφορών τραγανή. Είναι σημαντικό να επιλέξετε εταιρεία, νέους κολλιτσίδα, κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 1 ιντσών σε διάμετρο; θα είναι περίπου 18 ίντσες μακρύ. Μην πλένετε τις ρίζες της γης-καλύπτονται μέχρι να είναι έτοιμο να χρησιμοποιήσει. Κατάστημα, σφιχτά τυλιγμένο σε μια πλαστική σακούλα, στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Απολέπισης πριν από το μαγείρεμα, ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο. Κολλιτσίδα μπορεί να σε λεπτές φέτες ή τεμαχισμένα και χρησιμοποιείται σε σούπες, καθώς και με λαχανικά και κρέατα.