Ένα παχύ, σκούρο σιρόπι ή επικόλληση από καραμελοποιημένη ζάχαρη και γάλακτος — παραδοσιακά κατσικίσιο γάλα, αν και συχνά χρησιμοποιείται για γάλα αγελάδας. Μπορείτε να βρείτε παγωτό σε διάφορες γεύσεις (κυρίως καραμέλα και φρούτα), σε Λατινικό αγορές. Που χρησιμοποιείται στο Μεξικό και σε ορισμένες χώρες της Νότιας Αμερικής κυρίως ως μια επιτραπέζια από μόνη της ή ως μια συμπλήρωση για παγωτό ή φρούτων.