Καταγωγής στη Νάπολη, καλτσόνε είναι ένα γεμιστό πίτσα που μοιάζει με ένα μεγάλο κύκλο εργασιών. Γίνεται συνήθως ως μια ατομική μερίδα. Τα σφραγίσματα μπορεί να είναι διάφορα κρέατα, λαχανικά ή τυρί, μοτσαρέλα είναι το τυρί που χρησιμοποιούνται πιο συχνά. Calzones μπορεί να τηγανισμένο σε καυτό λίπος ή βουρτσισμένο με ελαιόλαδο και ψήνεται.