Ένα Σικελίας πιάτο που σερβίρεται γενικά ως σαλάτα, πλευρά κάψα ή relish. Caponata αποτελείται από μελιτζάνα, κρεμμύδια, τομάτες, αντζούγια, ελιές, κουκουνάρι, κάππαρη και ξύδι, όλα τα ψημένα μαζί του ελαιολάδου. Εξυπηρετείται πιο συχνά σε θερμοκρασία δωματίου.