Με λόγια του Μαρκ Τουέιν, «κουνουπίδι είναι παρά λάχανο με μια εκπαίδευση κολλεγίων. «Το όνομα του αυτό το κομψό μέλος της οικογένειας των Κραμβοειδών προέρχεται από το λατινικό caulis ("στέλεχος") και το floris ("λουλούδι"). Κουνουπίδι έρχεται σε τρία βασικά χρώματα: άσπρο (τα πιο δημοφιλή και εύκολα-διαθέσιμος), το πράσινο και μωβ (μια ζωντανή βιολετί που μετατρέπει το ανοιχτό πράσινο όταν μαγειρεύεται). Αποτελείται από όλα κουνουπίδι τσαμπιά των μικροσκοπικά florets για τους συνεργατικούς σχηματισμούς των μίσχων. Κάποιες λευκές ποικιλίες έχουν μοβ ή πρασινωπή απόχρωση. Floret ολόκληρη μερίδα (που ονομάζεται το "τυρόπηγμα") είναι βρώσιμα. Το πράσινο φύλλα στη βάση είναι επίσης εδώδιμα, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν και να έχουν μια ισχυρότερη γεύση από το τυρόπηγμα. Επιλέξετε ένα σταθερό κουνουπίδι με συμπαγή florets, τα φύλλα πρέπει να είναι τραγανή και πράσινο με κανένα σημάδι του κιτρίνισμα. Το μέγεθος του κεφαλιού δεν επηρεάζει την ποιότητα. Refrigerate πρώτες κουνουπίδι, σφιχτά τυλιγμένο, για 3 έως 5 ημέρες, μαγειρεμένα για 1 έως 3 ημέρες. Να χρησιμοποιήσετε, το κεφάλι ξεχωριστό κουνουπίδι σε florets και πλύνετε. Κουνουπίδι μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα σε διάφορους τρόπους συμπεριλαμβανομένου το βράσιμο, ψήσιμο και σοτάρισμα. Σύνολο κουνουπίδι κεφάλια μπορεί επίσης να μαγειρευτούν σε ένα κομμάτι. Προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι ή ένα φλιτζάνι γάλα στο μαγείρεμα νερό θα αποτρέψει αποχρωματισμό. Το κουνουπίδι, τα οποία είναι σταυρανθή λαχανικά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και είναι μια δίκαιη πηγή σιδήρου. Βλέπε επίσης broccoflower; romanesca κουνουπίδι.