Είπε μέχρι σήμερα ήδη από το 300 β. γ. , κεράσια ονομάστηκαν μετά την τουρκική πόλη της Cerasus. Ανά τους αιώνες, κεράσι δέντρα έχουν επαινεθεί για τους υπέροχα ζουμερά φρούτα, καθώς και για την ομορφιά τους. Το κοπάδι τουριστών σε Ουάσιγκτον, δ. γ. , κάθε χρόνο να δούμε τα άνθη κερασιάς στα καλλωπιστικά δέντρα κερασιών που παρουσιάστηκαν αρχικά στην πρωτεύουσα της Αμερικής το 1912 από τον κυβερνήτη του Τόκιο. Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες των κερασιών-γλυκιά και ξινή. Το μεγαλύτερο από τα δύο είναι η σταθερή, σχήμα καρδιάς γλυκά κεράσια. Είναι νόστιμα για φαγητό από το χέρι και μπορεί επίσης να μαγειρευτεί. Το πιο δημοφιλείς ποικιλίες κυμαίνονται από το σκούρο κόκκινο πορφυροειδής μαύρο bing, lambert και tartarian για το χρυσό, κόκκινο-κοκκίνισε βασιλικό ann. κεράσια μαρασκίνο αποτελούνται συνήθως από Royal Ann κερασιών. Βύσσινα είναι μικρότερα, πιο ήπια και πιο σφαιρικό από τις γλυκές ποικιλίες. Οι περισσότεροι είναι πολύ τάρτα να τρώτε ωμά, αλλά κάνουν εξαιρετική πίτες, γλυκά του κουταλιού και τα παρόμοια. Βύσσινο bestselling ποικιλίες είναι το φωτεινό κόκκινο αρχές Ρίτσμοντ (το πρώτο κεράσι διατίθεται στα τέλη της άνοιξης) και montmorency, και το σκούρο μαόνι κόκκινο βύσσινο. Πιο φρέσκα κεράσια είναι διαθέσιμα από το Μάιο (Ιουνίου για τα βύσσινα) μέχρι τον Αύγουστο. Επιλέξτε πολύχρωμα, γυαλιστερά, στρουμπουλά φρούτα. Γλυκά κεράσια θα πρέπει να είναι αρκετά σταθερή, αλλά δεν είναι δύσκολο, η ξινή ποικιλίες πρέπει να είναι μέσος-σταθερό. Stemmed κεράσια είναι η καλύτερη αγορά, αλλά εκείνοι με τους μίσχους διαρκούν περισσότερο. Κατάστημα άπλυτα κεράσια σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Αποξηραμένα κεράσια — τόσο γλυκιά και ξινή — είναι διαθέσιμα σε πολλές αγορές σήμερα. Να καταναλωθεί ως σνακ ή χρησιμοποιείται στα ψημένα αγαθά ή τα επιδόρπια όπως κάποιος θα το χρησιμοποιούσε σταφίδες. Κεράσια περιέχουν μικρές ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Δείτε επίσης chokecherry.