Ιδιαίτερα δημοφιλής στο νότο και Midwest, αυτό το πιάτο είναι είπε να έχουν δημιουργηθεί για να χρησιμοποιήσετε τα ανέξοδες βοείου κρέατος. Αναφέρεται σε μια λεπτή περικοπή μπριζόλα που έχει ήδη tenderized από σφυροκόπημα. Έχει βουτηγμένα σε γάλα μείγμα του αυγού και καρυκευμένο αλεύρι, στη συνέχεια, τηγανητό όπως κοτόπουλο μέχρι τραγανό και καφέ, και σερβίρεται με σάλτσα χώρα.