Είπε να δημιουργηθεί από μια επαγγελματική φούρναρης στα τέλη της δεκαετίας του 1940, κέικ σιφόν διακρίνεται από άλλους για το είδος από το γεγονός ότι το πετρέλαιο, όχι λίπος σε στερεά κατάσταση, χρησιμοποιείται. Περιέχει προζύμι, όπως μπέικιν πάουντερ, και stiffly κτυπημένα λευκά αυγών, που συμβάλλουν στην την υφή spongecakelike μάλλον.