Μια μαγειρέματος τεχνική που χρησιμοποιείται για τη δοκιμή της doneness των βρασμένων, με βάση το αυγό custards και σάλτσες. Το μείγμα γίνεται όταν αφήνει μια ακόμη ταινία (λεπτό έως παχύ, ανάλογα με τη συνταγή οδηγίες) σχετικά με το κουτάλι. Η ταινία μπορεί να ελεγχθεί με την κατάρτιση του δείκτη του χεριού σας σε όλη την επίστρωση σχετικά με το κουτάλι. Εάν δεν εκτελείται και αφήνει μια σαφή διαδρομή, είναι έτοιμο.