Γαλλικά για «καρδιά με κρέμα», το κλασικό επιδόρπιο γίνεται σε ειδικό σχήμα καρδιάς σπάρτου καλάθι ή μούχλα με τρύπες σ ' αυτό. Κρέμα τυριού είναι αναμεμειγμένα με ξινή κρέμα ή μαστίγωμα (και μερικές φορές ζάχαρης) και τοποθετείται σε ειδικό μούχλα ή στο περιθώριο, cheesecloth καλάθι. Το επιδόρπιο είναι στη συνέχεια ψύξη εν μία νυκτί, κατά την οποία ορού (υγρό) εξαντλεί μέσα από το καλάθι ή διάτρητα μούχλα. Για την εξυπηρέτηση, το επιδόρπιο είναι unmolded και γαρνίρεται με φρέσκα μούρα ή άλλων φρούτων.